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实际上，只要大家是从正规渠道购买到的西红柿，售卖前已经经过严格的检验，就可以放心吃。相反的，在人为有意的去皮过程中，可能会让少量的果肉随汁液流失。

而且西红柿皮也含有一些膳食纤维，食用后有助于维护肠道健康，扔掉确实是比较浪费的。

所以，大家吃西红柿的时候是可以直接带皮吃的，这样做也能让你摄入更多的营养成分。但是如果你就是不喜欢吃皮，讨厌那种口感，去掉也就去掉了，西红柿皮所含的营养成分也只是比较少的一部分罢了。

此外，爆炸营养课堂的营养师还经常被问到一个问题：西红柿是生吃好还是熟吃好？哪一种更有营养呢？下面也给大家好好说一下。

实验发现，当把西红柿煮熟后，它所含有的番茄红素浓度会大大增加。其原因是在加热西红柿的过程中，高温会直接破坏番茄细胞的细胞壁，这样也就能利于人体更好的吸收番茄红素。

但是，这并不意味着熟吃就比生吃好。因为西红柿可不只含有番茄红素，还含有维生素C、钠、钾等营养成分。尤其需要注意的是，煮熟的过程会让西红柿中的维生素C损失大半，而这就是生吃西红柿的大优势所在。

所以从营养方面来说，生吃和熟吃各有优势，哪种更好自然也就因人而异。不过后提醒大家一点，假如要炒西红柿的话，要记住少放油，过多的油会将溶解的番茄红素留在锅里。