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玩过上海各大景区的你上海特色小吃你吃过几种

区域:
南京 > 南京周边
类别:
农副产品
单价:
1 元
地址:
富邻广场

上海是一个令人向往的城市,它有一种魔力。上海的繁华在于它本身的气质与经历过沧桑、辉煌之后沉淀下来的修持。吸引人的不仅仅只有上海的繁华、景区和人文文化,还有上海本土的特色小吃,说起这个名小吃,在不经意间就让人垂涎三尺了。今天就将上海的这些特色小吃罗列出来,赶紧来看看你吃过几种吧!
1、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄像蟹壳而出名,蟹壳黄采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。有人写诗称赞为“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。
2、生煎
上海人也叫“生煎馒头”,是土生土长的上海点心,已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

3、小笼包
是选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香。不论是哪一种馅,都咸淡适度,包内有大量汤汁,口感极好。在上海吃小笼,为盛名的就是南翔馒头店(豫园路店)了,到了上海城隍庙,就能找到了。

4、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。食用鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长、0.6厘米宽的块儿,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美,粥中带绿,颜色鲜亮,营养丰富,是一道滋补佳品。

5、糟田螺
糟田螺是上海名吃中夜市必备的一款小吃,使用的田螺讲究个大肥美、干净鲜美,田螺要吐净沙泥才能烹饪。将田螺用茴香、桂皮等烧制,再加上陈年香糟才能食用,这样的田螺汤汁醇厚,十分鲜美,还带着香糟的独特味道。

6、排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃,已有50多年历史。将猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中,味道浓香时取出。再加上一块年糕,就是上海的排骨年糕了。吃排骨年糕,一定要沾着“辣酱油”,这也是上海特产,其他地方几乎没有。

7、糖醋小排
糖醋小排是上海的一道特色名菜,酸甜可口 ,颇受人喜爱。

8、擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心的特色传统名点之一,有70多年的历史,其实是在煮熟的各式汤团上滚上一层擂制的干豆沙,既有汤团的美味,又有赤豆的芳香。

9、葱油拌面
上海葱油拌面是一道色香味俱全的上海传统小吃。将适量香葱去根洗干净,切成葱段,用吸油纸吸干香葱上的水分,以防止熬油时候外溅,油锅中倒入油大火烧热,热后将香葱放入油锅里,小火慢慢的熬,待香葱变成金黄色时放生抽,虾皮和糖继续熬,糖融化时就可以关火,葱油就熬好了,准备一个锅,锅中水烧沸腾后放入面条煮熟,煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油,和一些新鲜葱末即可。

10、五香烤麸
当时上海一般菜馆的烤麸,都是用豆制品工场制成的熟面筋,加调味烧制而成。烤麸咸中带甜,作为大餐前的开胃凉菜再合适不过了,这道菜在“本帮菜”餐厅中几乎都有。
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