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“上世纪五六十年代，在新百废待兴之际，众多浓香白酒企业率先在作坊的基础上，相继在各地成立酒厂，成为白酒产业复兴发展的主力军。尽管当时白酒相当紧缺，但浓香型企业为市场供给和消费做出了主要贡献，”苏酒集团（洋河股份）委、董事长王耀介绍起浓香型白酒的发展历程时表示。而随着上世纪70、80年代窖泥等酿造技术的推广和普及，浓香型白酒酿造的门槛大大，浓香型白酒迅速走出四川，在北方地区发展起来。此外，多种粮食酿造的工艺，不仅了酒体复合性，也让浓香型白酒与不同地理结合的能力更强大，从而更具地方文化特色。浓香白酒一度在消费市场的占有率接近90%。
近年来，白酒行业发展的一个重大趋势就是“香型大战”，“三香”鼎立格局逐渐显现出来。随着酱香型和清香型白酒的崛起，浓香型白酒市场正被逐渐蚕食。数据显示，2017年白酒行业规模以上企业的销售额共计6000亿元左右，而浓香型白酒的销售额在4500亿元左右，占据整个白酒市场容量的70%以上。《2018年度酱酒报告》显示，2018年，我国酱酒的真实产能在50万-60万千升，约占我国白酒整体产能的4%左右;酱酒销售收入约1100亿元，约占我国白酒收入的20%;酱酒净利润在430亿-440亿元，占行业的35%左右。虽然占据白酒江湖的地位，但面对市场份额的下滑，浓香白酒企业们也有了共识，必须尽快建立起行业，重提老窖、气候、工艺，由龙头企业带领重寻浓香型品质本源成为浓香型品牌重新消费者心智的关键。
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