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南京零基础学面点认准江苏新东方

区域:
南京 > 六合 > 山潘
类别:
厨师培训
地址:
南京市浦口区顶山街道点将台路52号
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中式面点班专业概述:
(1)掌握三种主坯常用各种坯皮调制技术,对成品的成型,成熟技术,做到动作准确、熟练、形态美观、火候恰当;
(2)能调制荤、素、甜、咸馅料,做到用料广泛,选料合理,口味恰当;
(3)能独立制作三种主坯的一般制品,每种主坯品种不少于10个。
2.四大阶段教学
(1)初阶段:学习基本知识了解常见面粉的品种特点;精通面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);掌握各种中式面点制作相关理论知识。
(2)第二阶段:专业技能训练熟练掌握中式面点基本技能(饺子类、包子类等皮胚的擀制,各种馅心调制);精通包子类(如:小笼包、生煎包、鲜肉包、灌汤包、三鲜包、破酥包)、饺子类(花式饺子、水饺、蒸饺)常见饼类(如:葱油饼、黄金大饼、酱香饼、鸡蛋饼、鸡蛋薄饼、洗沙饼)、市场流行面点品种制作技术。
(3)第三阶段:学习各类面点学习各类面点制作,可学习各类包子、馒头、饺子、饼等的制作;学习葱油花卷、糖三角、南瓜球、麻花、三丝春卷等市场流行面点品种;同时学习杂酱面、辣鸡面、肠旺面、牛肉粉、羊肉粉等特色粉面系列的制作。
(4)第四阶段:巩固训练巩固各项技能,学员实践,针对不足之处再次教学。在掌握各项专业技能的基础上,提供开店技术支持,分析各种中式面点的制作成本和经营方式。
3.正规系统的中式面点教育:烹饪技能+成本管理知识=成功创就业
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