南宁蛋糕店快速分辨苏打粉和泡打粉是否新鲜

 
泡打粉和苏打粉是经常用到的配料。它们是两种东西，各自用途也不完全相同。如果你偶尔会做烘焙食物，很有可能会用到储存已久的泡打粉。即使如果是经常烘焙，且不说部分使用的泡打粉或苏打粉很容易丢失，就算没有丢失也要花一段时间才能用完一罐。幸好，南宁蛋糕店卡玛公主有个非常简单的方法，来测试你快被遗忘的苏打粉过期与否。
  泡打粉测试
在小碗里，倒入几汤匙暖水（不可冷水），并加入一茶匙泡打粉。此时，混合物应该发出嘶嘶声，一会后，开始冒气泡，水会因为有很多的小气泡而变得浑浊。同样，泡泡越多，苏打粉越新鲜越有效。
  苏打粉测试
  在一小碗里，倒入几汤匙的白醋，并加入一茶匙苏打粉后微微搅拌。此时，碗里应该会猛烈起泡，持续一会气泡才平息。泡泡越多，苏打粉越有效。如果碗里很平静或只冒起几个小泡泡，那么就需要更换你的苏打粉了。
苏打粉别名苏打外、食粉，化学式为Na2CO3。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。 小苏打的妙用：
1、买回来的新鲜水果，用1%的小苏打水浸泡2-3分钟，会易于保存。
2、用小苏打水擦拭玻璃和陶器可有效去除污渍。
3、烧水壶中加些小苏打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放时，用万分之一的小苏打水浇花，花会开得更鲜艳。
泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉补充信息：泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。 泡打粉做法指导：泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
　　化学膨化剂，如泡打粉和苏打粉，一旦过期便会失效。这千真万确，尤其是当它们不是储存在密封瓶里。南宁网上订蛋糕处卡玛公主温馨提醒，用失效的泡打粉和苏打粉会使烘烤的蛋糕扁平、曲奇饼浓稠和烘焙的食物不能发酵到理想的效果。