正宗的粤菜餐厅，南宁美食，味国制造

南宁市长湖路30号圣保罗宾馆二楼的味国制造时尚概念餐厅，其多数烹饪大师都曾在广粤地区的星级酒店工作过，他们对粤菜的研究几乎都在20年以上，对粤菜的煎焗烹饪技术可谓是了如指掌。在此，味国制造名厨周师傅就把自己多年的煎焗经验略介绍给大家。
要说煎焗，必得先说其操作程序：1.刀工处理：原料多切成片状或块状，使之易熟。2.腌渍：主料多用精盐、料酒、味精、姜葱等腌渍片刻，质地较嫩的原料还要上粉浆，以便煎制后在其表面形成保护层，防止原料变硬变焦。3.煎制：原料放入加有少量油的热锅中，煎至七八成熟且表面颜色金黄。4.焗制：往锅里溅少量味汁（有的还要加料头），加盖，用中小火焗至熟透。
显然，煎焗包含了煎和焗两大环节。煎是焗的前导，焗是煎的后续。在味国制造，名厨们不仅继承了传统粤菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的的煎焗技巧，还不忌讳大胆创新，就拿味国制造的名菜“煎焗鱼腩”来说，就是结合了煎炸的香，清蒸的滑，外酥香脆，肉嫩多汁。既有卖相，又独具风味，相当的诱人。
附：味国制造主要供应如下精致煎焗菜品：
砂窝焗鱼腩     38元/例         风城煎鱼饼       38元/例
香煎豆腐     25元/例         鲜鲍煎焗鸡       198元/例
烧汁焗尤鱼筒   48元/例         玉林狗肉煲       78元/例
黄皮老姜焖土鸭 58元/例         乳香羊腩煲       88元/例
法式煎鹅肝     88元/位         煎酿尖椒         28元/例