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请问哪里有学烤乳猪技术的

区域:
那曲 > 古露镇
类别:
技能培训
地址:
广州市白云区永泰永平街集贤路280号D1栋2楼1224号(百世商业广场)
企业:
广州市厨煌餐饮管理有限公司 企业已认证
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培训地址:广东> 广州市白云区永泰永平街集贤路D1栋2楼(百世商业广场)

地铁2、3号线嘉禾望岗A出口转924公交到集贤苑路口下车 公交:广州火车站坐公交车803到永泰客运站下即可

郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。

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烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。在清朝时,粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烧烤叉撑开,放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。亦可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪;

烤乳猪,又称脆皮乳猪,是广东传统风味名吃。烤乳猪是广州较的特色菜,早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。 皮烤至黄澄澄金灿灿的,色泽香yan,油光可鉴,香气浓郁,让人垂涎欲滴。猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤功能。乳猪较瘦,脂肪含量少,老年人亦可放心食用。



烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大,仍未断奶的乳猪宰杀后,以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色,现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪较广为流传。

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