南阳哪家卤肉店名气大凉拌菜培训教配方配料
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老推车卤肉是老王家百年祖传卤味，非物质文化遗产，自1902年创立以来已有百年悠久历史，在当地和周边地区广为流传，对于老推车卤肉，陈书华先生曾有诗赞云：“推车卤味出王阳，敢与烤鸭论短长。下酒宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香。”因为王家老爷子曾经以老式推车走街串巷，几十年如一日，吃过的人都赞不绝口，久而久之每天吃一点老王家的卤味成为了一种期待，大家便称呼为“老推车卤肉”，经过五代人对卤肉及配料的刻苦钻研，形成了如今大家喜爱的老推车卤肉！
老推车卤肉实体店学习模式：
以“卤肉配方+卤菜技术+开店经验”的学习方式：
1、学会认识大料，配料配比等；
2、学会从清水开始，到成品出锅；
3、学会卤肉的清理、卤制、切肉的全过程技术；
4、学会自己配料调整卤汤，卤肉的口味口感；
5、学会自己配料制作不同口味的卤肉卤菜；
6、学会卤汤的调整和长期保存；
老推车卤肉培训对学员的保障：
1、怎么学习卤肉卤菜技术？
培训全程都是有由师傅手把手教学，在老推车卤肉实体店后厨实操实练。从开始的食材，一直到经营全套都会交给您！
2、卤肉卤菜味道怎么样？
老推车卤肉三十年卤肉师傅亲自培训，核心配方配料毫无保留传授，先尝后学。
3、学习卤肉卤菜技术配方要多久？
普通学员一周能学会，有的学员学得慢需要十天左右，老推车卤肉一直包教包会，不限制学习时间，由自己实操实练，直到掌握为止。
4、学习卤肉卤菜技术需要多少钱？
老推车卤肉实体店统一收费4800元，实体店一次性收费，没有任何其它费用，可以一人报名夫妻俩人一起学习。
老推车卤肉培训的卤肉系列项目：
招牌卤菜：稻草东坡肉、茶香叫花鸡、黄豆猪蹄
1.鸡系列：熏鸡、熏兔、熏鸡架、熏鸡叉骨、熏琵琶腿、熏鸡肘、扒鸡、卤兔、卤鸡架、卤鸡肝、卤鸡爪、虎皮鸡爪、卤鸡胗、卤鸭胗等
2.猪系列：猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪肘子、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、肥肠、猪皮等
3.自制肠系列：红肠、蒜肠、水晶肠、松花蛋肠、腊肠、松仁小肚等
4.麻辣系列：麻辣鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、凤爪、鸭肠、鸭肚等
5、凉菜系列：凉拌金针菇、红萝卜丝、五香花生米、干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、凉拌腐竹、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐等
老推车卤肉的制作工艺：
1；卤汁的调制是很重要的，好与坏直接影响到成品效果的,要想把卤汁调的很好，那就要靠卤汁原料和火候的运用了。
2；料包的搭配与运用，料包就是白芷，桂皮，川椒，罗汉果，当归，党参等100多种经过四气五味，温热寒凉属性的运用，才可以搭配的合理。
3；卤肉调色调料和火候的运用。
老推车卤肉是老王家百年祖传卤味，非物质文化遗产，自1902年创立以来已有百年悠久历史，在当地和周边地区广为流传，对于老推车卤肉，陈书华先生曾有诗赞云：“推车卤味出王阳，敢与烤鸭论短长。下酒宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香。”因为王家老爷子曾经以老式推车走街串巷，几十年如一日，吃过的人都赞不绝口，久而久之每天吃一点老王家的卤味成为了一种期待，大家便称呼为“老推车卤肉”，经过五代人对卤肉及配料的刻苦钻研，形成了如今大家喜爱的老推车卤肉！
老推车卤肉实体店学习模式：
以“卤肉配方+卤菜技术+开店经验”的学习方式：
1、学会认识大料，配料配比等；
2、学会从清水开始，到成品出锅；
3、学会卤肉的清理、卤制、切肉的全过程技术；
4、学会自己配料调整卤汤，卤肉的口味口感；
5、学会自己配料制作不同口味的卤肉卤菜；
6、学会卤汤的调整和长期保存；
老推车卤肉培训对学员的保障：
1、怎么学习卤肉卤菜技术？
培训全程都是有由师傅手把手教学，在老推车卤肉实体店后厨实操实练。从开始的食材，一直到经营全套都会交给您！
2、卤肉卤菜味道怎么样？
老推车卤肉三十年卤肉师傅亲自培训，核心配方配料毫无保留传授，先尝后学。
3、学习卤肉卤菜技术配方要多久？
普通学员一周能学会，有的学员学得慢需要十天左右，老推车卤肉一直包教包会，不限制学习时间，由自己实操实练，直到掌握为止。
4、学习卤肉卤菜技术需要多少钱？
老推车卤肉实体店统一收费4800元，实体店一次性收费，没有任何其它费用，可以一人报名夫妻俩人一起学习。
老推车卤肉培训的卤肉系列项目：
招牌卤菜：稻草东坡肉、茶香叫花鸡、黄豆猪蹄
1.鸡系列：熏鸡、熏兔、熏鸡架、熏鸡叉骨、熏琵琶腿、熏鸡肘、扒鸡、卤兔、卤鸡架、卤鸡肝、卤鸡爪、虎皮鸡爪、卤鸡胗、卤鸭胗等
2.猪系列：猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪肘子、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、肥肠、猪皮等
3.自制肠系列：红肠、蒜肠、水晶肠、松花蛋肠、腊肠、松仁小肚等
4.麻辣系列：麻辣鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、凤爪、鸭肠、鸭肚等
5、凉菜系列：凉拌金针菇、红萝卜丝、五香花生米、干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、凉拌腐竹、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐等
老推车卤肉的制作工艺：
1；卤汁的调制是很重要的，好与坏直接影响到成品效果的,要想把卤汁调的很好，那就要靠卤汁原料和火候的运用了。
2；料包的搭配与运用，料包就是白芷，桂皮，川椒，罗汉果，当归，党参等100多种经过四气五味，温热寒凉属性的运用，才可以搭配的合理。
3；卤肉调色调料和火候的运用。
