南召卤菜培训哪家教的好正宗熟食培训学费多少钱
南召卤菜培训哪家教的好，南召正宗熟食培训学费多少钱，南召凉菜培训加盟，南召卤肉培训加盟，现在做卤菜生意真的是一个很好的选择，卤肉凉菜因为制作简单，利润高，不用那么高的门槛就能开店，非常受创业者们喜爱！那么，为什么学习凉菜卤肉技术大家都去老推车卤肉总店呢？老推车卤肉免费加盟培训技术15238003842，老推车卤肉是老王家百年传承卤味，非物质文化遗产，自1902年创立以来已有百年悠久历史，陈书华先生曾有诗赞云：“推车卤味出王阳，敢与烤鸭论短长。下酒宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香。”因为王家老爷子曾经以老式推车走街串巷，几十年如一日，大家便称呼为“老推车卤肉”，培训技术15238003842微信同步。
郑州老推车卤肉技术培训承诺：
1、先品尝后签约，满意后再学习。
2、一人报名，多可以两人学习，学员在店里学习。
3、所有卤肉凉菜的制作流程，全部由老师傅带着您一对一，手把手实操实练，在实体店内偏重实践操作。
4、在店里学习期间全部包吃包住，学会为止。
5、在学习期间，所有卤肉凉菜的配方配料配比，都是毫无保留的交给学员的。
6、学费一次性收齐，绝无任何后续费用，培训侧重卤肉技术、选址技巧、开店经验，这三个是开店中的实际问题。
老推车卤肉的培训内容：
1.卤菜的红卤、白卤、川卤、酱卤等全套技术。
2.卤制设备、大料的配制使用和采购。
3.所有大料的作用、分类、选料与配比。
4.高汤煮制、卤汤的配方配料与制作方法。
5.卤汤调色调味、火候把握。
6.卤汤中的五香、酱香、麻辣等各种口味的调制方法。
7.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的清洗处理方法。
8.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的腌制及煮制时间。
9.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的火候及出锅时间。
10.不同区域的选址方法和技巧。
11.不同种类店型的装修风格及费用控制。
12.长期技术指导，选址参考，开店经验的支持。
在做卤肉时，重要的是老汤，爱吃熟食卤肉的朋友们都知道，老汤是可以反复使用的，而且使用时间越长，卤水的质量越好，像一些百年老店，卤肉味道就越好，同时还要学会老汤的保存方法，所以老汤怎么来制作，并且卤汤怎么保存呢？
1、用老汤必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。
2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件，才能保证卤水及卤制品的质量。
3、储存卤水，忌用铁桶和木器，避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。
老推车卤肉培训的卤肉系列项目：
招牌卤菜：稻草东坡肉、茶香叫花鸡、黄豆猪蹄
1.鸡系列：熏鸡、熏兔、熏鸡架、熏鸡叉骨、熏琵琶腿、熏鸡肘、扒鸡、卤兔、卤鸡架、卤鸡肝、卤鸡爪、虎皮鸡爪、卤鸡胗、卤鸭胗等
2.猪系列：猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪肘子、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、肥肠、猪皮等
3.自制肠系列：红肠、蒜肠、水晶肠、松花蛋肠、腊肠、松仁小肚等
4.麻辣系列：麻辣鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、凤爪、鸭肠、鸭肚等
5、凉菜系列：凉拌金针菇、红萝卜丝、五香花生米、干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、凉拌腐竹、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐等
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4、在店里学习期间全部包吃包住，学会为止。
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6、学费一次性收齐，绝无任何后续费用，培训侧重卤肉技术、选址技巧、开店经验，这三个是开店中的实际问题。
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4.高汤煮制、卤汤的配方配料与制作方法。
5.卤汤调色调味、火候把握。
6.卤汤中的五香、酱香、麻辣等各种口味的调制方法。
7.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的清洗处理方法。
8.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的腌制及煮制时间。
9.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的火候及出锅时间。
10.不同区域的选址方法和技巧。
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12.长期技术指导，选址参考，开店经验的支持。
在做卤肉时，重要的是老汤，爱吃熟食卤肉的朋友们都知道，老汤是可以反复使用的，而且使用时间越长，卤水的质量越好，像一些百年老店，卤肉味道就越好，同时还要学会老汤的保存方法，所以老汤怎么来制作，并且卤汤怎么保存呢？
1、用老汤必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。
2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件，才能保证卤水及卤制品的质量。
3、储存卤水，忌用铁桶和木器，避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。
老推车卤肉培训的卤肉系列项目：
招牌卤菜：稻草东坡肉、茶香叫花鸡、黄豆猪蹄
1.鸡系列：熏鸡、熏兔、熏鸡架、熏鸡叉骨、熏琵琶腿、熏鸡肘、扒鸡、卤兔、卤鸡架、卤鸡肝、卤鸡爪、虎皮鸡爪、卤鸡胗、卤鸭胗等
2.猪系列：猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪肘子、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、肥肠、猪皮等
3.自制肠系列：红肠、蒜肠、水晶肠、松花蛋肠、腊肠、松仁小肚等
4.麻辣系列：麻辣鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、凤爪、鸭肠、鸭肚等
5、凉菜系列：凉拌金针菇、红萝卜丝、五香花生米、干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、凉拌腐竹、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐等
