南阳翻糖蛋糕西点学习基地

奶油霜糖部分
奶油糖霜在翻糖蛋糕装饰中的作用：奶油糖霜是以油脂与糖粉混合而成的霜饰材料，除了使用抹刀来披覆蛋糕做抹面，也可以填入挤花袋中，配合使用各式挤花嘴来做各种挤花造型。
材料：黄油40g、蛋清30g、糖粉100g
1. 放入无油无水器皿中打发
2. 用抹刀涂在蛋糕体上，直至完全包覆，并平整

翻糖部分
简单来说，翻糖膏用于制作翻糖皮以及一些平面的造型，干佩斯用于制作立体的造型，材料可以网上购买。

粘合剂：糖水、蜂蜜水、朗姆酒都可
防粘：糖粉和玉米粉1:2装在容器中，制作过程中随时可以撒一些
1. 操作前手上涂上白油，是固态状的
2. 用翻糖膏滴上颜色制作蛋糕抹面
3. 连同硅胶底一同覆盖至蛋糕上，再轻轻揭开
4. 用抹平板做修整
5.制作各种翻糖造型
6.粘合翻糖和糕体，完成

翻糖蛋糕小知识
咳咳，把口水收收，不管是自己亲手制作的还是买来的翻糖蛋糕，在保存和食用上都有一些小窍门。很多宝宝可能疑惑，翻糖蛋糕这么好看能吃吗？翻糖蛋糕要怎么保存？别着急，小编接下来就告诉大家。
食用方法
1.蛋糕在1小时内食用（口感佳），室温24摄氏度环境下保存
2.蛋糕在1小时之后食用，0～4摄氏度冷藏保存
3.建议翻糖皮不与蛋糕一起食用（太甜）
4.特殊订制产品须拆除不可食用的配件

保存方法
1.翻糖公仔须放入风冷无霜冰箱的冷藏室干透，然后将翻糖公仔放在密闭的盒子里，放置于低于30摄氏度的干燥环境，即可长期保存
2.翻糖花通常已经经过干燥处理，将其放置于低于30摄氏度的干燥环境，即可长期保存
百甲烘焙培训学校特色烘焙项目咨询，与后期开店策划为一体的综合性烘焙培训学校，学校倡导以正宗的技术，地道的口感，让大家学习实实在在的特色烘焙技术，以诚信，务实，良心的教学态度，专心致力于饮食文化的传播推广与研发。
百甲蛋糕西点培训学校
 
 全天24小时咨询电话：171--3619--4045  联 系 人：尹老师
微信号：171--3619--4045（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
地址：河南省南阳市张衡路和明山路口北300米路东。
乘车路线：在南阳市火车站广场乘15路公交车到张衡路和明山路口站下车，电话预约，学校有专车免费接送 
百甲蛋糕西点培训学校欢迎你来参观、考察、品尝、学习。欢迎来电、加微信咨询详情！