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詹撕突鸸琢系髦朴τ谩Ｊ共似肺牌鹄辞逑阋巳恕?：山奈通常是切片、晒干后使用切片后的山奈为白色气味芳香、微辣味，以干燥、色白、大片、气味浓郁为好，是川卤中主要调味香料之一6：藿香其嫩叶有特殊的香甜味、新鲜藿香叶在川菜中多用<strong>熟食培训技术</strong>于藿香鲫鱼、水煮鱼、沸腾鱼等鱼类烹饪中晒干的藿香茎秆依然保留了其特殊香味能增进食欲＃
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------10、大自然总是那样清新，只要你把心里的窗子打开，阳光就会洒遍任何一个阴暗的小角落--------
我们深知每一位创业者的资金来之不易，我们也更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情但是若优柔寡断、裹足不前、坐失良机就永远没有成功的机会卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
苯访妫挂?盐、味、鸡<strong>熟食培训技术</strong>再整点花椒面儿、五香粉粉就欧儿了卤肉的卤料可以自己配，我家淘店也有卖（附配方）卤菜配方：（家庭版）以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈20克，丁香5克，小茴香25克，白芷20克，白扣25克，草寇15克，陈皮20浚
舞钢市卤味熟食配方大全
培训内容1、 猪肉系列：1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
2、 鸡肉系列：1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
3、鸭肉系列：1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
但没有香味而且腥味还很重通常情况下，在肉卤到9<strong>熟食培训技术</strong>分熟时，需要关火浸泡1小时左右，牛肉，鸡肉，猪蹄等，浸泡时间更长，一般在2小时或以上浸泡能使卤肉更加的入味7：颜色的掌控卤肉颜色一般用糖色来上色卤水中切忌加入酱油、老抽等酱料（酱制肉除外），那样卤出-http://m.py.lieju.com/zhaoshangjiameng/26704147.htm
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1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
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我们深知每一位创业者的资金来之不易，我们也更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情但是若优柔寡断、裹足不前、坐失良机就永远没有成功的机会卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
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老师从旁指导/学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
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培训内容1、 猪肉系列：1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
2、 鸡肉系列：1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
3、鸭肉系列：1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
但没有香味而且腥味还很重通常情况下，在肉卤到9<strong>熟食培训技术</strong>分熟时，需要关火浸泡1小时左右，牛肉，鸡肉，猪蹄等，浸泡时间更长，一般在2小时或以上浸泡能使卤肉更加的入味7：颜色的掌控卤肉颜色一般用糖色来上色卤水中切忌加入酱油、老抽等酱料（酱制肉除外），那样卤出-http://m.py.lieju.com/zhaoshangjiameng/26704147.htm
