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正宗卤肉卤猪头肉技术培训

区域:
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类别:
厨师培训
地址:
河南省新乡市汽车东站《餐饮技术培训中心》
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卤肉

一)卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软 则软,该脆则脆,他给人的口感较丰富,较适口。

二)香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

三)携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于刘汁水,故便于携带,使外出旅游的优选食品。

满口香小吃培训学校卤肉培训内容:1.讲述卤菜的发展史,红卤,白卤,川卤等知识。2.卤菜器具,设备的配制使用方法。3.讲解香辛料的作用及分类,选料与加工。4.培训高汤,卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味,火候把握。6.培训红卤白卤,五香味酱香味麻辣味川味等各种口味的调制方法。7.培训畜肉类,禽肉类,素菜类泡菜类,凉菜类等原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤,卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。15.老师给学员讲解采购的方法诀窍,注意事项,学员开店采购就不用担心了。

卤肉

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学校地址:河南省新乡市汽车东站《新乡市满口香餐饮技术培训中心》

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联系人:满口香小吃培训学校(刘校长)

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卤肉能增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健脾,消食化滞等。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。温馨提示:咨询老师,请将页面拉至右上方或者底部,有详细联系方式,加微信可查看各种现场教学视频,提前对培训情况多些了解,一份学费可以俩人学习,下岗职工,退伍军人,残疾人,特困户,应届大学毕业生,学费都有优惠政策。
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