大盘鸡的做法技术培训学习

大盘鸡，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。选择咱们的优势：商品定 位精准，走平民化道路的餐饮，做的是极富有特征的餐饮文明，投合当今商场的需求，合理的商品调配，让你的收入连绵不断，真实的做到无不需大厨，没有油烟，先掏钱后就餐处理费事，效劳人员很少，不需求点菜，只管收盘子，办理便利，让您的店面公司化一致人员办理，品牌效劳宣扬，商品质量把关，让你轻松当老板，说再多不如眼见为实！

鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，含有对人体育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨的。

大盘鸡的做法：

一、把油倒入锅中，放辣椒，炸出香味后，炒糖色。

二、将鸡肉倒入锅中，用大火不停的翻炒，使鸡块上糖色。

三、呈黄金时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入调料。

四、来回翻炒约三分钟，加水炖开，水刚好漫过鸡肉即可。

五、汤开了之后将土豆倒入锅中，采用先用大火炖小火炖。

六、起锅收汤，可尝一下烫的咸淡程度，在适当加入少许盐。

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