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烧烤培训--烧烤基本知识 烧烤技术入门知识做烧烤先要了解下烧烤的设备及常见的烤品。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性。牛肩肉是易烤熟的嫩肉。　　
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
猪肉：应选肋、腰、臀部位鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。　　
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。　　
蔬菜、水果：以汁少质地较硬的蔬菜水果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等.
烧烤的设备按其作用不同主要分烤炉、烤具和燃料三种。　　
烧烤炉的种类和款式很多，按功能不同有专业烧烤炉、普通家用炉、等。像一些酒店用的专业烧烤炉或烧烤店专用炉，一般体积较大，功能比较齐全，有的还带有脚轮，便于移动，纯烤炉重量在5～9公斤，售价在500元左右。还有便于携带的小型普通家用炉和迷你情侣炉，这些烤炉分一次性使用和重复使用两种，一次性使用的烤炉里面备有木炭，非常方便。重复使用的小型烤炉适合到郊外游玩时使用，价格在150元左右。不同的烤炉有不同的使用方法，可以用于烤、煎、烘…
烧烤的配套工具还有烤网、不锈钢煎盘等。　　不但是烤炉，就是作为烧烤使用的木炭，也有技术不少呢！　　一般辅米店卖的普通木炭，价格便宜但缺点不少：不易引燃，燃烧时间短，而且有烟。烧烤专用炭则是经过特殊工艺处理，一点即燃，燃烧时间长，而且无烟。但是其价格较贵，每斤约1.8元.

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河南省 新乡市“好再来”特色风味小吃推广中心
地   址：新乡市红旗区好再来小吃培训部
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