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鱼皮
可以吃，但是食用的时候要注意鱼的品种。鱼皮具有一定的胶质，营养和经济价值都比较高，口感嫩滑，是除了鱼肉以外，大众较为喜欢食用的一个部位。
如果在挑选鱼皮时发现色泽发红，即表明已经变质腐烂，而且在烹饪时同样要选择含汞量更低的鱼类，制作时可多次漂洗去味。