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保留更多营养素

另一研究表明，低温免水煮食法较一般煮沸法和传统炒法，可以更有效地保留维生素及矿物质，更有利于保留食物营养。尤其是在保留水溶性维生素方面的表现，低温免水煮食法尤为突出。

此外，烹饪出的食物热量也比一般油炸方式低，让您吃得更健康！

从下图可以看出，低温免水煮食法、传统煮沸法、传统炒法三种烹调方式，在保留维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、镁等营养素方面的表现。

明显低温免水煮食法更胜一筹，可以保留更多的营养素。
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