手把手教学做正规卤肉熟食小吃制作技术

鲜天下正宗卤肉传人精心配制秘方，由三十多种名贵熬制而成，经河南鲜天下多次改良，现今我河南鲜天下卤肉饭集南北卤肉饭之精华，养生与美味逐渐深入人心，我们还丰富了卤肉饭系列多样性，创新研发了“特色排骨饭”、“牛肉肉燥饭”、“红焖鸡块饭”、“香煎鸡腿饭”等多元化的新美味，将地道特色与现代快餐进行完美结合，符合市场并引领市场潮流。专心做好饭，从未间断

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

5.培训卤汤调色调味、火候把握。

6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11.培训卤汤的保管与存放。

12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

进军餐饮行业做什么项目好呢-跟着鲜天下餐饮时尚更新，海鲜大咖因其天然宽厚的做法和初始野性的滋味，变成我们越来越喜欢的餐饮方法之一，海鲜大咖根据一年四季的改动，对于不一样时节人体生理的改动，又从全国各地的海鲜餐饮中引起构思。

培训内容