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传授黄家烤肉技术|黄家烤肉制作方法

区域:
攀枝花 > 仁和
类别:
餐饮加盟
地址:
山东济南章丘明刁路老磨坊生态园
黄家烤肉经由特殊的处理手法以及烘烤工艺,烤成的猪肉肉皮酥脆,肉质鲜嫩,肥肉肥而不腻。章丘黄家烤肉相传早在明末章丘黄家湾发明,所以叫黄家烤肉;又因在清朝是慈禧太后的每餐必备品,故而又被称为“皇家烤肉”。

  济南御卿祥餐饮管理有限公司坐落于济南府的后花园章丘[黄家烤肉发源地],御卿祥餐饮研发总监早年曾有幸得到正宗黄家烤肉古法烤炙之传承。因感于古法烤炙太过繁琐,并且需要大面积占地(10平米左右的烤炉)、费时(200多斤整猪烤炙,单单是腌制入味就要花不少的时间)、费力(没几个壮汉都操作不来)不利于将此等美味传播,不能让更多的人享受黄家烤肉带来味觉冲击很是遗憾。后经多年苦心钻研,终做出了如今的新黄家烤肉。
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  御卿祥黄家烤肉改用分割烤炙,选用新鲜带皮猪五花肉的部位,皮薄肉嫩,肥瘦相间,每块重6-10斤。经过划到腌制等前期准备工作(一人即可操作,节省人工),使用新型炭火无烟烤炉,用时55分钟,烤制时无需翻动,烤制过程中不产生任何油烟,炉温可达400度以上,烤炉占地面积1.5平方米(节省空间),可移动,外表不锈钢材质,美观大气耐用,若使用果木木炭,更可增加肉质的清香,烤炉内添加的水蒸气成分使烤出来的猪肉不干硬,不焦糊。

每天以销定产,根据季节的不同,销售的淡旺季随时调节产量,可店内销售,直接食用,外卖,送其他的熟食店,可深加工,还可以随时根据顾客的要求调节口味等
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咨询经理:张砾     在线咨询   Q Q:3173227332    
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