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在地中海地区，食用橄榄油用于各种食物的传统制作方法（熏烤、炸、烧烤、料腌、挂浆、腌泡、烹饪作料等）。
但因为橄榄油中的不饱和脂肪酸可能由于高温遭到破坏，所以我们不推荐使用橄榄油进行煎炸、烧烤和熏烤。

橄榄油对大多数的中国消费者来说属于新产品，很多模糊的概念被炒作和利用，橄榄油是一种常用的食油，也可用以制作化妆品、及油灯燃料等。橄榄油被誉为“地中海的液体黄金”。地中海国家的居民所说的“油”，指的总是“橄榄油”。