在什么情况下韩国泡菜好发酵

沽河优芽泡菜是蔬菜经发酵后可长时间保存的一种便食。过去，韩国人过冬会准备大量的泡菜代替新鲜蔬菜，应付没有新鲜蔬菜的冬天。现在它成了韩国饭桌上基本的小菜，研发出的泡菜口味有100多种。