学习冷串串配方技术凯里哪里有专业冷串串技术培训

冷串串就是将荤素菜串入竹签上架，由客人选好签后统一在卤汤锅中煮熟，再入钵钵中加原汤，上桌蘸料碟食之的一种不点火的火锅叫冷串串。冷串串并不是冷的，只是上桌后不再点火煮涮。它是一种小额投资餐饮项目。

冷串串在重庆较为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆 藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。 钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的 重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在 凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。

冷串串是巴蜀两地的传统地方小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。

项目优势

冷串串优势一

冷锅串串香一出现便火爆，而且持续至今，目前成都的品牌冷锅串串香随处可见，更多小店遍布市内外，如此的项目当然会受到众多投资者的喜爱，冷锅串串香在全国开店以然成为一种趋势，是近年在小型火锅类餐饮投资的热点。

冷串串优势二

冷串串保留了川蜀地区纯正的麻辣汤味道，辣的过瘾，多种食材包裹辣椒的滋味，挑战消费者的味觉。以色泽鲜美、口感独特、物美价廉，遍布于成都的大街小巷，街头巷尾到处都有冷锅串串的身影，受到了本地消费者和外地游客的青睐。

冷串串优势三

冷串串口味南北皆宜，特色鲜明突出，在成都已是火遍全城的项目，必将流行于全国，现在加盟开店，面对广阔市场，让财富赢在起跑线上。投入少，回报快，经营简单，管理方便，特色味道、新颖的形式和大众化的价格是非常吸引人的。

​贵阳飘味香冷串串培训内容：

1、调料、香料、油料的选择和应用。

2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

3、底料的炒制方法及保管技术。

4、锅底油的配制及保管技术。

5、红油的提炼。

6、高汤的制作方法和保管。

7、菜品的加工技术和保管。

8、学会特殊肉质的加工处理。

9、菜品的码味和保管。

10、菜品的装盘和串签技术。

11、兑锅技术和味型的调整。

12、蘸碟的不同配制方法。

13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

飘味香餐饮培训承诺：
1、全程一对一教学，全方位解答学员所学项目各类问题，细心更细
微地讲解，让你轻松学会技术。
2、学习期间考虑到学员的地域问题，食宿免费，学习材料免费。
3、由于学员的餐饮经验不远一样，掌握技术的程度不一样，我们的
教学时间不限制，以实际操作为主，学会为止，一般也就7天左右
4、我们不能给学员低的价格，只能给予高的品质，不正宗和学不会
退学费.
5、学完添加老师**以便学员咨询
培训地址：贵阳市小河乌江路口公交车站旁