龙里烤鱼烧烤技术免费咨询
关于烤鱼，有这么一个传说。蜀汉时期，刘备、关羽、张飞桃园三结义，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，于桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子，他有一手绝活叫炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功。”后刘备成都登基，定烤鱼为蜀国国菜！这是关于四川烤鱼的一个传说！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法。
贵阳诚飞餐饮培训在经过长期对川渝传统烤鱼的研究的基础上，并结合火锅、干锅等餐饮元素的特点，汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长，成功推出独具特色的烤鱼技术培训项目。
我们推出的锡纸烤鱼技术包括：杀鱼、码味、烤鱼和汤卤的准备几大步骤，烤出来的鱼，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味。料的运用及量的控制是烤鱼制作过程中核心的地方，贵阳顶正餐饮团队的独创秘方更是在其中起到画龙点睛的作用。
【培训方式】
1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。
9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。
10、摆摊、夜市大排档、开店等经营形式的创业诀窍。
老师都是手把手教你操作，随叫随到，任何时间都在你看得见的地方传授全部秘方，直到独立操作。所有材料、用具、设备等，豪无保留对学员公开，回家就能开店。眼光决定财富,技术成就梦想，学好技术成就你的梦想，只有自己把技术练好了才会有机会接触更多，财富永远都是在自己手里，就看你愿不愿意握住了
【烤鱼制作与几大概流程】
了解烤鱼有几种风味类型
1、泡椒味 2、麻辣味 3、香辣味 4、豆花烤鱼
2、第二部分 烤鱼的基础用料
1、密制红油的制作工艺及配方
2、秘制鲜香膏的制作及配方
a、鲜香酱的配制
b、鲜香汤的配制
c、鲜香膏的配制
3、秘制腌制液的调配配方详解
4、秘制腌鱼粉的调配配方详解
烤鱼的操作工艺流程
1、泡椒味烤鱼的制作过程
2、咖喱豆豉味制作过程
3、香辣味制作过程
4、乡村渣辣子味制作过程
5、鱼香味制作过程
6、酱香味制作过程
7、尖椒味烤鱼的制作过程
贵阳诚飞餐饮培训在经过长期对川渝传统烤鱼的研究的基础上，并结合火锅、干锅等餐饮元素的特点，汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长，成功推出独具特色的烤鱼技术培训项目。
我们推出的锡纸烤鱼技术包括：杀鱼、码味、烤鱼和汤卤的准备几大步骤，烤出来的鱼，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味。料的运用及量的控制是烤鱼制作过程中核心的地方，贵阳顶正餐饮团队的独创秘方更是在其中起到画龙点睛的作用。
【培训方式】
1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。
9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。
10、摆摊、夜市大排档、开店等经营形式的创业诀窍。
老师都是手把手教你操作，随叫随到，任何时间都在你看得见的地方传授全部秘方，直到独立操作。所有材料、用具、设备等，豪无保留对学员公开，回家就能开店。眼光决定财富,技术成就梦想，学好技术成就你的梦想，只有自己把技术练好了才会有机会接触更多，财富永远都是在自己手里，就看你愿不愿意握住了
【烤鱼制作与几大概流程】
了解烤鱼有几种风味类型
1、泡椒味 2、麻辣味 3、香辣味 4、豆花烤鱼
2、第二部分 烤鱼的基础用料
1、密制红油的制作工艺及配方
2、秘制鲜香膏的制作及配方
a、鲜香酱的配制
b、鲜香汤的配制
c、鲜香膏的配制
3、秘制腌制液的调配配方详解
4、秘制腌鱼粉的调配配方详解
烤鱼的操作工艺流程
1、泡椒味烤鱼的制作过程
2、咖喱豆豉味制作过程
3、香辣味制作过程
4、乡村渣辣子味制作过程
5、鱼香味制作过程
6、酱香味制作过程
7、尖椒味烤鱼的制作过程
