贵阳诚飞餐饮培训学校
留一手烤鱼的培训，万州烤鱼培训，留一手烤鱼和万州烤鱼有什么不同？开一家烤鱼店去哪里学技术？哪里的烤鱼做的好？正宗的留一手烤鱼、正宗的万州烤鱼。投资一家烤鱼店需要多少钱？想学烤鱼去哪里好。
问：
活鱼为什么先喂养再宰杀呢？
答：
鲜活的鱼从市场采购回来，一定要放到循环水鱼缸中再喂养6小时，这样处理可以祛除鱼肉中的泥腥味。喂养时要注意水温，控制在16℃-18℃较好。活鱼宰杀一般都是先放血再背开，使鱼脊骨外翻，然后在两扇鱼排上各改刀，方便入味。具体宰杀技术（鱼类开生）细节如下：
有鳞鱼开生操作标准流程：
1.使用刷子或刀背敲打鱼头，将鱼击昏。不能摔打，不能敲打鱼身其他部位，只能敲其头部。
2.从鱼尾至鱼头逆着鱼鳞走向刮鳞，然后从头至尾刮去粘液。鱼腹、上下鱼鳍、鱼鳃的周围以及鱼尾的鱼鳞要着重清理干净，使用刀具将其表面粘液刮净。
3.将鱼横放，用刀尖从鱼尾沿鱼背线，紧贴鱼骨上面切至鱼头部位，将鱼竖放，用刀后尖切开鱼头；开背时，注意不要将鱼胆划破；不能将鱼腹部彻底刨开，使腹部相连。
4.用手将牙齿、鱼鳃、内脏、黑衣清理干净。如鱼胆破裂，要及时清理，不可残留胆汁。
5.用刀尖沿鱼骨下方将鱼排切开。鱼排切开后应与鱼脊相连，不要切断。
6.使用后刀尖从鱼鳃部位开始上花刀，间隔3厘米（误差不得超过0.5厘米），直至鱼尾部分。上花刀时需将鱼肉切透，但不能切断。
7.将宰杀好的鱼用清水清洗干净。必须将血水清洗干净。
烤鱼
会教四种口味：麻辣 香辣 泡椒 豆花
1、师傅会教您选鱼杀鱼（杀鱼是从前面还是后面这都是非常有技巧的，怎样更好的保持鱼的完整度，更加有卖相）
切鱼的刀法
2、鱼的腌制（怎样腌制的鱼更加入味，口感会更好）
3、香料的调制、烤鱼酱都是自己老师傅秘制的
4、烤鱼火候、时间、手法的掌握
5、烤鱼的方法技巧
6、红油的熬制（师傅都是有十几年的经验，秘制红油不腻而香
7、炒配菜装盘技巧等等所有的教学
基本都是活鱼现杀现烤 采用天然秘制香料
投资设备：锅碗瓢盆 烤鱼盘 烧烤架 烤炉 （200元/个）
成本：草鱼：8元/斤——售25-28元/斤
江团：12-15元/斤——售35-68元/斤
炭火烤鱼：5-6分钟一条（师傅）；10-15分钟一条（学员，还不熟练）
电 烤 炉：一次性可烤好几条，如果开店忙不过来可以买。
贵阳诚飞餐饮培训学校拥有1000平方的培训场地，十几年教学经验的师傅手把手教学，一次性收费、学员全程亲自动手操作，免学习材料费，不限食材，学会为止，三年免费技术升级，欢迎您实地参观考察，满意后报名。我们真诚扶持创业，学校签订合同一式两份，学成后店面选址、店铺装修、设施设备、原材料采购等问题都可以给予帮助，免您后顾之忧，实现您的创业梦想。
地址：贵阳市南明区花溪大道中段通银配件景观交易中心六楼诚飞餐饮培训学校
联系老师：秋老师
问：
活鱼为什么先喂养再宰杀呢？
答：
鲜活的鱼从市场采购回来，一定要放到循环水鱼缸中再喂养6小时，这样处理可以祛除鱼肉中的泥腥味。喂养时要注意水温，控制在16℃-18℃较好。活鱼宰杀一般都是先放血再背开，使鱼脊骨外翻，然后在两扇鱼排上各改刀，方便入味。具体宰杀技术（鱼类开生）细节如下：
有鳞鱼开生操作标准流程：
1.使用刷子或刀背敲打鱼头，将鱼击昏。不能摔打，不能敲打鱼身其他部位，只能敲其头部。
2.从鱼尾至鱼头逆着鱼鳞走向刮鳞，然后从头至尾刮去粘液。鱼腹、上下鱼鳍、鱼鳃的周围以及鱼尾的鱼鳞要着重清理干净，使用刀具将其表面粘液刮净。
3.将鱼横放，用刀尖从鱼尾沿鱼背线，紧贴鱼骨上面切至鱼头部位，将鱼竖放，用刀后尖切开鱼头；开背时，注意不要将鱼胆划破；不能将鱼腹部彻底刨开，使腹部相连。
4.用手将牙齿、鱼鳃、内脏、黑衣清理干净。如鱼胆破裂，要及时清理，不可残留胆汁。
5.用刀尖沿鱼骨下方将鱼排切开。鱼排切开后应与鱼脊相连，不要切断。
6.使用后刀尖从鱼鳃部位开始上花刀，间隔3厘米（误差不得超过0.5厘米），直至鱼尾部分。上花刀时需将鱼肉切透，但不能切断。
7.将宰杀好的鱼用清水清洗干净。必须将血水清洗干净。
烤鱼
会教四种口味：麻辣 香辣 泡椒 豆花
1、师傅会教您选鱼杀鱼（杀鱼是从前面还是后面这都是非常有技巧的，怎样更好的保持鱼的完整度，更加有卖相）
切鱼的刀法
2、鱼的腌制（怎样腌制的鱼更加入味，口感会更好）
3、香料的调制、烤鱼酱都是自己老师傅秘制的
4、烤鱼火候、时间、手法的掌握
5、烤鱼的方法技巧
6、红油的熬制（师傅都是有十几年的经验，秘制红油不腻而香
7、炒配菜装盘技巧等等所有的教学
基本都是活鱼现杀现烤 采用天然秘制香料
投资设备：锅碗瓢盆 烤鱼盘 烧烤架 烤炉 （200元/个）
成本：草鱼：8元/斤——售25-28元/斤
江团：12-15元/斤——售35-68元/斤
炭火烤鱼：5-6分钟一条（师傅）；10-15分钟一条（学员，还不熟练）
电 烤 炉：一次性可烤好几条，如果开店忙不过来可以买。
贵阳诚飞餐饮培训学校拥有1000平方的培训场地，十几年教学经验的师傅手把手教学，一次性收费、学员全程亲自动手操作，免学习材料费，不限食材，学会为止，三年免费技术升级，欢迎您实地参观考察，满意后报名。我们真诚扶持创业，学校签订合同一式两份，学成后店面选址、店铺装修、设施设备、原材料采购等问题都可以给予帮助，免您后顾之忧，实现您的创业梦想。
地址：贵阳市南明区花溪大道中段通银配件景观交易中心六楼诚飞餐饮培训学校
联系老师：秋老师
