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正宗兴义羊肉粉技术培训诚飞培训包你学满意

区域:
黔西南 > 贞丰
类别:
厨师培训
地址:
贵阳市南明区花溪大道中段通银园林景观交易中心
企业:
贵州韩发诚飞餐饮管理有限公司 企业已认证
兴义羊肉粉历史悠久,源于清代,至今已有300多年的历史,在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细,能保持数百年味道始终如一。其特点是:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,辣香味浓,油而不腻。
兴义羊肉粉相对贵州其他地区,特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁,所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味,而且秘制酱汁的独特工艺是十分难学的,这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到正宗的味道。
贵阳诚飞培训课程内容:
1、原材料的识别及处理
2、选羊,宰杀、去毛、除膻味、去污
3、高汤的熬制
4、油辣椒、糊辣椒、脆皮辣椒三种辣椒的制作
5、卤鸡蛋卤豆腐制作(含卤水)
6、泡菜制作-莲花白、酸萝卜制作
7、装碗方式
8、成本控制利润分析
理论学习:项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的技巧,原材料的选择,采购。
自我实践:1.备原材料,老师旁边指导。2.自己操作所有流程,制作出成品。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
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