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犹他州由于山多，气候干旱，可耕地不多。畜牧业收入占农牧业的70%左右，出产牛和奶类、火鸡和鸡蛋、羊和羊毛等。河谷地区发展了灌溉农业，种植饲草（苜蓿）、大麦、小麦和甜菜果蔬。
犹他州经济从20世纪70年代起趋向多样化，除农业与矿业外，制造业、金融、运输和旅游业也有所发展。