鱼肚大鳝的做法

  鱼肚, 大葱, 清水

  鱼肚大鳝主料：鳝鱼650克

  鱼肚大鳝辅料：香菇（鲜）30克,鱼肚50克,叉烧肉150克

  鱼肚大鳝调料：淀粉(玉米)5克,芡粉5克,大蒜（白皮）15克,姜5克,大葱30克,香油10克,盐5克,蚝油23克,生抽15克,老抽5克

  鱼肚大鳝的做法

  1. 姜切片、大葱取15克切段，15克切丝备用；

  2. 将鱼肚用清水泡软，取出，沥干水分；

  3. 将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟，捞出控干水分；

  4. 将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀；http://www.0***/yydt/1106.html上海411五官科

  5. 将水煮开锅，放入鳝鱼浸1分钟，取出洗净控干水分，切3厘米长的件，用芡粉，淀粉腌匀，放入炒锅内炸1分钟捞出淋油；

  6. 将蒜放油锅内炸出香味捞出；

  7. 将炒锅烧热，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鳝鱼，慢火?20分钟；

  8. 锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再?10分钟，勾芡，放上葱丝盛盘即可。