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西红花
　　【禁忌】孕妇、月经过多者禁用。
　
　　【介绍】番红花又称藏红花、西红花，我国浙江等地有种植。是一种名贵材，长约2.5cm，直径约1.5mm。紫红色或暗红棕色，微有光泽。体轻，质松软，干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色.无沉淀柱头呈喇叭状，有短缝。在短时间内用针拨之不破碎。气特异，微有刺激性，味微苦。
以身长，色紫红，滋润而有光泽，黄色花柱少，味辛凉者为好。
　　【储藏】西红花注意防潮、防光照。容易受潮霉变：光照下易发生化学变化。藏红花宜储藏在干燥玻璃瓶内密闭、避光保存、放阴凉干燥处、或放冰箱冷藏室保存。
　　【用途】红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，又用作染料。带有强的香气和苦味。
　　【西红花成分】番红花为珍贵药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得珍贵。