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白酒的文化悠远悠长，广州番禺唐三镜酒械的小编来带大家了解一下白酒的来源。
  在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖先，由于影响非常大，以至于成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足以考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。
1.仪狄酿酒
  相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前2世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒；曰：“后世必有以酒亡其国者。”按《名义考》谓“帝女”之“帝”即禹。
2.杜康酿酒
  另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。
3.酿酒始于黄帝时期
  另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后入托后黄帝之作，其可信度尚待考证。
4.酒与天地同时
  更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四千多年，而目前已经出土距今五千多年的酿酒器具。（《新民晚报》1987年8月23日《中国古老的文字在山东莒县发现》，副标题为《同时发现五千年前的酿酒器具》。这一发现表明：我国酿酒起码在五千年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。