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世界上用于酿酒的葡萄品种非常多，但主要的酿酒葡萄并不多。目前，赤霞珠、梅洛、西拉、霞多丽等葡萄品种是世界上常见8种酿酒葡萄。
　　赤霞珠
　　赤霞珠是大家所熟知的葡萄之王，既是法国波尔多重要的葡萄品种，又是中国酿酒葡萄产区的主要品种。赤霞珠带有黑醋栗的香气，陈年后有雪茄和雪松的气味。