肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜新素结合
生吃大蒜的好处，医学研究发现，大蒜具有的作用，因为大蒜中有一种含硫的成分，能够致癌物亚硝胺，故有特别是防胃癌作用。但每天需吃10克左右，长期坚持才能有效。
另外，生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜中含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。大蒜还有抗氧化、减少自由基生成、延缓衰老的作用。
大蒜含有一种硫化物，所以有一种特殊的臭味，常让人难以接受。改善的方法是先将大蒜切碎，在室温下放置10分钟再加热食用。切碎后再加热，这样可通过酶的作用释出有效成分，有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上理作用。
大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
生吃大蒜的好处点击图片进入下一页动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
北京皮肤病医院http://www.a***/北京皮肤病医院 大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
日常饮食中，北京皮肤病医院http://www.***/北京皮肤病医院 吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜新素结合，可使维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变成溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
炎炎夏日，吃上一口香甜爽口的西瓜是一种享受，那一丝丝凉意会浸入你的血液。但如果是以下4种病人，吃西瓜可要慎重了。
1.西宁536医院http://www.s***/西宁536医院 肾功能不全者短时间内大量吃西瓜，会使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，不能将多余的水分及时排出体外，致使血容量急剧增多，容易导致急性心力衰竭而死亡。
2.口腔溃疡者西瓜有作用，可使体内的热量随尿液排出。口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，从而使溃疡加重。
西瓜点击图片进入下一页3.初期西瓜是清热解暑的佳果，但初期的患者应慎食。中医认为初期，都应采取发散的方法，使病邪从表而解。如果在初期吃西瓜，不但不能发散病邪，反而会因其清热的作用而促邪人里，使病情加重或延长时间。因此，初期的患者应慎食，但痊愈或病情加重且有高热、咽痛的患者宜食西瓜。
4.体虚胃寒、大便稀溏、者多吃西瓜会出现腹胀、腹泻、食欲下降等。肠胃消化不佳、夜尿多和常遗精者，更不宜多吃西瓜。
另外，生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜中含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。大蒜还有抗氧化、减少自由基生成、延缓衰老的作用。
大蒜含有一种硫化物，所以有一种特殊的臭味，常让人难以接受。改善的方法是先将大蒜切碎，在室温下放置10分钟再加热食用。切碎后再加热，这样可通过酶的作用释出有效成分，有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上理作用。
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2.口腔溃疡者西瓜有作用，可使体内的热量随尿液排出。口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，从而使溃疡加重。
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4.体虚胃寒、大便稀溏、者多吃西瓜会出现腹胀、腹泻、食欲下降等。肠胃消化不佳、夜尿多和常遗精者，更不宜多吃西瓜。
