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鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒

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上海 > 虹口 > 北外滩
  家里有孩子的都喜欢去肯德基吗?其实,是你不做,吸引不了孩子。学会下面这几种做法,把孩子迷得不要不要的,连大人都忍不住想吃哦!
  红烧鸡腿
  材料:
  鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
  做法:
  1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
  2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
  3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
  口水鸡腿
  用料:
  鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
  做法:
  1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
  2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
  3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
  4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
  5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
  6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可
  小贴士:
  1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
  2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
  3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。
  香酥鸡腿
  材料:
  鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
  做法:
  1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
  2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。   割双眼皮多少钱      www.dy***
  3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
  盐焗蜜汁烤鸡腿
  用料:
  鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
  做法:割双眼皮医院      www.dy***

  1.鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味
  2.蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用
  3.鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
  4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开
  5.腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)
  6.刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟
  7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
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