从酿造到品鉴 学做葡萄酒达人
据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）资料，中国是世界第五大葡萄酒消费国，预计2015年将会成为全球第二大葡萄酒消费国。随着全球葡萄酒大量涌入中国，国内消费者对品尝葡萄酒有了更多要求，将会衍生出越来越多的葡萄酒酿造、侍酒师、品酒师、酒类营销等酒类人才职业空缺。文章选自咏萄红酒网站 http://www.ever***
关于葡萄酒的学习应该从哪里开始着手？怎样拿到相关职业技能等级证书？其实，有很多的国外葡萄酒培训认证课程等着你去学习。
从酿造到品鉴，学做葡萄酒达人
葡萄酒的酿造、品鉴、销售，葡萄园种植与管理等各个方面，在法国、日本、西班牙、德国、美国、加拿大等国的学校都开设了相关的职业技能等级证书课程、学位课程，而且各个学校开设方向各有侧重。
以法国留学为例，在葡萄种植方面，法国波尔多二大的葡萄酒酿造与种植环境课程、蒙彼利埃高级农业学院的理性种植和环境认证职业本科课程等，能让学生学习葡萄地域、年份、土壤、气候等原理。
在葡萄酒营销方面，法国普瓦捷大学国际贸易专业下的葡萄酒烈酒贸易课程、法国瓦岱勒酒店管理学院波尔多校区的葡萄酒与烈酒管理课程、法国蓝带学院的葡萄酒管理课程、法国inseec高商的酒类国际贸易课程、法国Pass-World通路世界联盟中的第戎高商的红酒商务课程等，就会教授学生关于葡萄酒贸易的流程、营销策略及涉及的法律法规等。
除了这些偏向性较重的课程，也有设置较为全面的课程，例如法国波尔多工商会旗下的葡萄酒贸易协会（IPC，又名葡萄酒与烈酒学院）和波尔多四大经济学院推出的侍酒师与酒类贸易两年制硕士课程，需要学生全面学习世界葡萄酒文化、葡萄酒酿造、葡萄园管理、品酒技巧、酒庄考察、葡萄酒外贸营销等知识。校方将定期组织学生参观各大城堡、酒窖酒庄、木桶酿制区以及葡萄种植区等，把葡萄酒在中国、美国、欧洲等国际市场行情的分析和营销策略融入在教学之中，培养学生成为专业葡萄酒人才。
而且，少数学校能提供授予酿酒师文凭证书等职业认证，毕业生可在外资酒店担任红酒顾问、高级品酒师的海归，年薪高达70万—100万元人民币以上。法国少数学校在葡萄酒酿造方面能够提供授予法国国家酿酒师文凭证书（DNO），例如兰斯大学的葡萄酒及香槟硕士课程（偏向香槟的酿造制作）、法国波尔多二大的酿造课程（偏向于干邑酿造），均能为学生提供DNO证书，学生申请时要求具备化学、食品工程等相关的本科教育背景。
而在澳洲，红酒课程优势主要在于葡萄酒酿造、种植等工艺上，阿德莱德大学的酿酒与食品课程、昆士兰大学的葡萄配制等的优势都相当突出。
真相：卓越的品酒师几乎从不饮酒
想报读葡萄酒课程的学生，一定要会喝酒？有过人的嗅觉和味觉？法国IPC项目中国区招生负责人徐老师告诉，品酒时，品酒师一般只是让酒在口腔里停留而不会真正喝下去，在品完之后会漱口继续品下一款酒。“所以，一个专业的品酒师不会是一个酒鬼，而一位卓越的品酒师甚至从不饮酒，再好的酒也不能喝下去，以此保持鉴赏能力。”
徐老师表示，如果学生天生有良好的嗅觉和味觉，那无疑有成为葡萄酒品鉴师的理想天赋。但如果没有，学校也会通过专业训练培养学生。
据介绍，在IPC课程里面，会按酒的品种划分品鉴课程，把烈酒和葡萄酒区分开，例如有威士忌主题的品鉴课、玫瑰红葡萄酒主题品鉴课、朗姆酒品鉴课；也会按照地域或酒庄进行划分，将一些风格独特的区域或者某个酒庄的酒作为一个单独主题进行品鉴，比如法国干邑、罗斯柴尔德庄园葡萄酒、伯恩丘和夜丘葡萄酒、南非葡萄酒品鉴课等。
除了常规的酒类品鉴，学校还设立了葡萄酒配餐课程，教学生如何用葡萄酒搭配各类料理、奶酪、糕点等，学生可以通过美食的搭配，品尝不同葡萄酒的区别。另外，学校也会组织学生参观酒庄，与酒庄老板品鉴同一桶酒，在切磋与不断品尝中，提升自己的品鉴能力。
关于葡萄酒的学习应该从哪里开始着手？怎样拿到相关职业技能等级证书？其实，有很多的国外葡萄酒培训认证课程等着你去学习。
从酿造到品鉴，学做葡萄酒达人
葡萄酒的酿造、品鉴、销售，葡萄园种植与管理等各个方面，在法国、日本、西班牙、德国、美国、加拿大等国的学校都开设了相关的职业技能等级证书课程、学位课程，而且各个学校开设方向各有侧重。
以法国留学为例，在葡萄种植方面，法国波尔多二大的葡萄酒酿造与种植环境课程、蒙彼利埃高级农业学院的理性种植和环境认证职业本科课程等，能让学生学习葡萄地域、年份、土壤、气候等原理。
在葡萄酒营销方面，法国普瓦捷大学国际贸易专业下的葡萄酒烈酒贸易课程、法国瓦岱勒酒店管理学院波尔多校区的葡萄酒与烈酒管理课程、法国蓝带学院的葡萄酒管理课程、法国inseec高商的酒类国际贸易课程、法国Pass-World通路世界联盟中的第戎高商的红酒商务课程等，就会教授学生关于葡萄酒贸易的流程、营销策略及涉及的法律法规等。
除了这些偏向性较重的课程，也有设置较为全面的课程，例如法国波尔多工商会旗下的葡萄酒贸易协会（IPC，又名葡萄酒与烈酒学院）和波尔多四大经济学院推出的侍酒师与酒类贸易两年制硕士课程，需要学生全面学习世界葡萄酒文化、葡萄酒酿造、葡萄园管理、品酒技巧、酒庄考察、葡萄酒外贸营销等知识。校方将定期组织学生参观各大城堡、酒窖酒庄、木桶酿制区以及葡萄种植区等，把葡萄酒在中国、美国、欧洲等国际市场行情的分析和营销策略融入在教学之中，培养学生成为专业葡萄酒人才。
而且，少数学校能提供授予酿酒师文凭证书等职业认证，毕业生可在外资酒店担任红酒顾问、高级品酒师的海归，年薪高达70万—100万元人民币以上。法国少数学校在葡萄酒酿造方面能够提供授予法国国家酿酒师文凭证书（DNO），例如兰斯大学的葡萄酒及香槟硕士课程（偏向香槟的酿造制作）、法国波尔多二大的酿造课程（偏向于干邑酿造），均能为学生提供DNO证书，学生申请时要求具备化学、食品工程等相关的本科教育背景。
而在澳洲，红酒课程优势主要在于葡萄酒酿造、种植等工艺上，阿德莱德大学的酿酒与食品课程、昆士兰大学的葡萄配制等的优势都相当突出。
真相：卓越的品酒师几乎从不饮酒
想报读葡萄酒课程的学生，一定要会喝酒？有过人的嗅觉和味觉？法国IPC项目中国区招生负责人徐老师告诉，品酒时，品酒师一般只是让酒在口腔里停留而不会真正喝下去，在品完之后会漱口继续品下一款酒。“所以，一个专业的品酒师不会是一个酒鬼，而一位卓越的品酒师甚至从不饮酒，再好的酒也不能喝下去，以此保持鉴赏能力。”
徐老师表示，如果学生天生有良好的嗅觉和味觉，那无疑有成为葡萄酒品鉴师的理想天赋。但如果没有，学校也会通过专业训练培养学生。
据介绍，在IPC课程里面，会按酒的品种划分品鉴课程，把烈酒和葡萄酒区分开，例如有威士忌主题的品鉴课、玫瑰红葡萄酒主题品鉴课、朗姆酒品鉴课；也会按照地域或酒庄进行划分，将一些风格独特的区域或者某个酒庄的酒作为一个单独主题进行品鉴，比如法国干邑、罗斯柴尔德庄园葡萄酒、伯恩丘和夜丘葡萄酒、南非葡萄酒品鉴课等。
除了常规的酒类品鉴，学校还设立了葡萄酒配餐课程，教学生如何用葡萄酒搭配各类料理、奶酪、糕点等，学生可以通过美食的搭配，品尝不同葡萄酒的区别。另外，学校也会组织学生参观酒庄，与酒庄老板品鉴同一桶酒，在切磋与不断品尝中，提升自己的品鉴能力。
