如何识别赤霞珠、梅洛与黑皮诺葡萄酒

赤霞珠被称为红葡萄之王，黑皮诺被称为红葡萄以后，梅洛被称为酒中佳丽，用它们酿制的葡萄酒尊贵大气。选用这三种葡萄酿制而成的葡萄酒是咱们生活中多见的三种红葡萄酒，今日咱们就从外观、香气、口感和餐酒调配这几个方面来分辩下这三种酒的异同。　
赤霞珠、梅洛与黑皮诺是三种尊贵的红葡萄种类，选用这三种葡萄酿制而成的葡萄酒也尊贵大气。今日咱们就从外观、香气、口感和餐酒调配这几个方面来分辩下这三款酒的异同。首先需要准备年份较新的赤霞珠、梅洛和黑皮诺葡萄酒各一瓶，并且需是干型的。对比品味这三款酒能帮助咱们非常好地对比、了解和记住各自的独特特征。之所以选用年份较新的葡萄酒，是因为此时它们的种类特性显著，有利于咱们非常好地了解它们各自的特点。
　　1. 外观
　　将黑皮诺放置在左边，梅洛放在中间，赤霞珠放在右侧。调查每一款酒的色彩。它们的色彩呈现出红色系的不一样色彩，黑皮诺葡萄酒的色彩浅，是石榴红色；梅洛葡萄酒是明亮的红宝石色；而赤霞珠葡萄酒色彩深，是深紫色。
　　接着将酒杯歪斜，调查葡萄酒在边际处的色彩区别。黑皮诺葡萄酒的边际处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边际处则略带紫色。
　　2. 香气
　　把鼻子伸到杯口并用力吸气，按照黑皮诺、赤霞珠、梅洛的品鉴次序闻葡萄酒的香气。黑皮诺葡萄酒带有草莓、覆盆子和红樱桃的香味；赤霞珠葡萄酒具有黑醋栗、黑樱桃和李子的黑色水果风味；梅洛葡萄酒的香气在这两种之间，并且更接近赤霞珠葡萄酒的香气。
3. 口感
　　品味次序从黑皮诺开端，然后是赤霞珠，终品味梅洛。从酒体、酸度、单宁、酒精含量、风味浓郁度和余味长度这几个方面来评价。
　　如果先品味酒体厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾将受到影响，就不能享用口感精妙的黑皮诺葡萄酒了。此外，黑皮诺葡萄酒酸度较高，会促使口腔分泌更多唾液；赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因而口感更涩。
4. 餐酒调配
　　调配食物需要考虑葡萄酒的酒体和结构。传统的调配中，红葡萄酒调配红肉类，白葡萄酒则调配鱼类。黑皮诺葡萄酒酒体较轻，口感更精妙，它能较好地调配金枪鱼和三文鱼；酒体饱满、经橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完满调配风味十足的牛排、肋眼和其他红肉类食物。
　　当然还有一些经典的红葡萄酒调配可供参考。比方，黑皮诺葡萄酒合适调配精牛肉、鸡肉、火鸡、牛肉排骨、鸭、猪里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒合适调配牛排、烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鸭。赤霞珠葡萄酒则合适调配牛排、牛肉、羊肉、汉堡包或任何其他红肉类。
　　每个人口味不一样，喜欢的葡萄酒也不尽相同。了解自个为什么钟爱黑皮诺葡萄酒而不是赤霞珠葡萄酒，有助于咱们更客观地去评价葡萄酒。在品味这三款酒时，能够问问自个：喜欢哪一款酒？为什么？另外记住自个喜欢哪一种葡萄，并深入了解栽培该葡萄的主要产区，加深对种类的了解。
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