上海回收洋酒黄浦区虹口区专业高价回收新老茅台酒

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茅台酒的品质密码，就隐藏在复杂的工艺流程中。茅台的酿酒师说：没有好记性，记不住；没有好的悟性，掌握不住。

茅台人生产茅台酒绝不会以“追求大利润”为准则，他们不急不躁，严格遵循上帝也改变不了耗时一年的生产周期。

通过这个漫长的周期，生产出来的酒，必需分型窖藏陈酿几年后精心勾兑，经检验合格方为出厂，从投料到成品酒出厂，至少需四五年时间。

漫长的生产周期往往令许多酿造者望而却步，而阴阳式发酵（即封闭式发酵和开放式发酵）则让人们尤为着迷。中国的白酒酿造只有封闭式发酵一种，而茅台酒既开放又封闭，两种方式合二为一，充满了中国古代哲学思想：有阴就有阳，两者互为辩证，互为转换，实现了发酵小环境与生态大环境的有机统一。

长达9个月的发酵时间，产生的微量成分竟达1400多种，可定性定量研究的就有867种。对于其他香型的白酒，茅台酒的发酵时长无异于一座高山，永远无法企及。

茅台酒之所以越陈越香的秘密，取决于“三高”。而勾兑则是茅台酒独特生产工艺的点睛之笔：以酒勾酒，绝不用任何外来添加物，是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”，这在国内外酿酒业中，独树一帜。

因为制作工程的独特性，1996年茅台酒酿造工艺被确定为国家机密加以保护；2001年被列入首批国家物质文化遗产；2006年被列入首批非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产；2009年文化部公布非物质文化遗产项目代表传承人名录，茅台酒又榜上有名。