西班牙火腿蒸桂花黃魚Tomatito供应

周五为大家带来了一款更具西班牙属性的火腿鳕鱼卷，今天呢，我们继续用西班牙火腿和鱼来做一道美味-西班牙火腿蒸桂花黃魚。不过今天的这款佳肴是完全中式的，而火腿的价值主要是起到提鲜，让这道菜味觉上更美妙。在做这道菜之前提醒一下大家，刀工可是有要求的！





一、主料

黃魚1条 西班牙伊比利亚5j火腿（5***.cn/zh-hans/products）2片



二、辅料

桂花少许 姜片4片

大葱6段 生抽少许



三、做法步骤

1. 用刀背去除鱼身上的鳞片....注意背和鮨的地方



2. 把刀尖從鱼的尾部肚子刺入，一切就切到前鮨! 然后把內脏挖出..



注：以上两步大家可以在菜市场让卖鱼的师傅直接给你处理一下

3. 处理好的黄鱼需要去除大骨，也就是鱼的脊梁骨，大家可以拿刀從接近頭的地方一路划到尾，二面都來一下就可以把大骨拿出



4. 在盘中将切好的姜和大葱摆好



5. 在鱼身上划上几刀，放入摆好姜与大葱的盘子中，这样有利于味道渗入到鱼肉之中



6. 倒入一点生抽，建议选用品质较高的生抽，再放上伊比利亚5J火腿二片，桂花少許，接着将蒸锅开中火，放入备好的鱼蒸制約30分钟



7. 时间到，往鱼身淋上烫油，大功告成。





小贴士

1. 去骨躺平的鱼，除了更好看之外，也更快蒸熟

2. 上桌前淋上熱油可以让魚皮更有滋味，也可以把魚上的材料味道更显現出來