ELWILLY 分享西班牙tapas小吃自制方法

要把这个菜说明白得多写点字。先说Tapas，我是几年前去的西班牙，当时在马德里主广场，也叫马约尔广场次吃到Tapas，被它的花样之多惊到了！后来知道，Tapas就是西班牙小吃的统称，方便吃，做起来特随意，有什么做什么，甚至想怎么做怎么做，所以花样能不多嘛。后来国内吃到的Tapas太精致。

再说西班牙火腿，这个是闺蜜去西班牙带回来的，Jamón Serrano，西班牙家庭常吃的白猪火腿。赫赫有名的西班牙伊比利亚火腿(Iberico)【5***.cn】我也吃过，好吃爆了！当时被行家带着去到了伊比利亚火腿的产区、工厂，还开车几个小时扎到深山里的一个橡树牧场。那个牧场之大，我都不知道多少平方公里，就散养那么几十头猪。蓝天、阳光、空气、树木、溪水，当时真得超想做头伊比利亚猪，如果不被吃掉的话。
网上大家传的什么伊比利亚黑猪只吃橡实长大，这话不准确。它们确实吃橡实，但不是从小，小猪仔先是吃玉米到3个月大（时间上记不太清了），等到秋天橡实丰产，才把猪扔山里，自己随便吃去吧。夏天橡实没结果的时候，还是会接回到猪圈喂玉米。
食材准备
主料
份量真的是各种随意 西班牙火腿几大片
法棍 半根
辅料
现磨黑胡椒适量 橄榄油适量
新鲜迷迭香 适量
做法步骤
1. 西班牙火腿片较大，竖着拉几刀，火腿够薄，手撕都行。法棍斜切成小段。

2. 调味汁：把香草、现磨黑胡椒碎、橄榄油搅和到一起就行了。火腿咸，不要放盐了。

3. 把汁淋在法棍上，留一些汁。

4. 摆上火腿，把剩下的调味汁浇火腿上。其实做到这里，不放进烤箱就可以吃了，好吃的。

5. 追求焦香风味的，放进烤箱。180度10分钟，上色就行了！法棍焦脆、西班牙火腿会焦香，太好吃！
小贴士
后说西班牙火腿到底是生是熟？这个问题，当时我好奇怪：原来生肉这么好吃吖？！生肉怎么能吃起来不生肉呢？！行家简直要爆了：这个不是生肉！后沟通的结果：国外判断生熟的方式和中国不同，我们基本上以动火不动火来判断是吧。伊比利亚火腿经过盐腌、霉制，两、三年的低温熟成，就是熟的，不上火烧它也是熟的，就酱！