鲤鱼焙面特色小吃培训美食小吃加盟美食大冒险美食天下

  鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是河南开封当地一道的汉族传统名菜，也是“豫菜名菜之一”。是河南省非物质文化遗产。久负盛名,历史悠久,据记载北宋时期,东京市场上就已流行。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。焙面又称龙须面。据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后来不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
  轩于鲜的鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用新鲜的鲤鱼为主材料。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐等调料,对入开水,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁再搭配上细如发丝的油炸拉面即成，用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，简直就是将上添花。味道鲜美，色泽鲜红，面细如丝，鱼肉鲜嫩不腥，面蓬松酥脆，蘸酱吃更是美味至极。将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，一道菜肴两种食趣，别有风味。有“先食龙肉，后食龙须"之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴，深为顾客欢迎。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。