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奶茶店经营的感悟

区域:
上海 > 长宁 > 虹桥路
类别:
餐饮加盟
地址:
上海
  奶茶加盟店如愿开业啦,但是运营情况却不好怎么办?今天奶茶培训课堂就来与大家聊聊关于店面运营的那些事。
  一、关于店铺位置和租金
  店铺的位置和租金一般是成正比的,但是缺乏一个很好的衡量尺度。店铺租金贵不贵需要进行核算。租金是可以算出每营业一个小时的房租成本是多少(关门回家则不计时间),再加上其他人工、水电和物业卫生等等其他费用,就可以算出每小时的固定成本出了,再根据你售卖的产品单价和毛利润率来推算,自己有没有把握和控制力能够在这个小时里面做到对应的售卖量,如果做折扣活动等等是否会影响你的成本,如果可以超过这个数这个门面你就可以拿下了。
  二、关于营业时间的看法
  有人的店早上10点开门到晚上10点;有人同样早上10点开门但到晚上8点;如果房租一样的情况下,营业时间短的每小时营业成本也就变高。但是每个小时的经营状况收入是不同的,有忙不过来的时候也有闲得发慌的时候,那么如何利用好管理好时间,就是经营者们需要多多思考的问题。而且营业时间长就有可能需要增加相应的人员排班,人力成本也会因此上升,所以如何规划好时间将是成本管理的一项重要指标。
  三、关于原材料
  很多人开店的时候为了多赚钱或者是省钱,会选择更便宜的奶茶原材料,然而现代社会一旦商业化运作规模化生产,这些东西的价格都是相当透明的,欺骗消费者的通常只出现在直面消费者的商家这一末端,很难出现在某个产业链的中段。而原材料只是整个产品成本中占比很小的一部分,更大的比例是房租和人工等。做食品的首重材料,材料好了技术差点口感都不会差;口味差了老客户流失了,你想挽回就要付出更加高昂的成本。再者食品安全是我国排在位重视的事情,这个方面出一点问题你的店就万劫不复了。
  四、关于员工管理
  这个行业的员工大多都是学生兼职打工或者是临时工,所以会有一些行业通病,比如流失率大、技能差服务意识弱、偷营业额和不主动营销等等。作为老板你需要在情感上给予员工关怀,让员工感觉到家人的温暖和集体的温暖;还要给员工一定的职业规划,组织专业培训来培养员工的销售意识;此外还需要引导员工做良性的内部竞争,给工作表现突出者一定的物质奖励,继而推动团队的良性发展。
  想要创业不能光看表面别人做得好,失败的例子也是不少的。虽然奶茶加盟行业的发展势头很猛,但是投资者们自身还是要多了解奶茶行业,不断增加自己的管理经验才说生存之道。
文章来源:奶茶加盟网http://www.***/
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