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  是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说，
  烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；
  现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见