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咖啡主要的原料是咖啡树，这是一种属茜草科的常绿小乔木，日常饮用的咖啡就是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。
咖啡初饮有特别强烈的苦味，但细细品尝之后，其香醇总是让人爱不释。苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味。咖啡有各式手工制作的品种，为常见的是热饮、配合糕点搭配，堪称完美。另外，咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评，更是被全世界的人们喜爱。
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