台湾手抓饼技术学习

手抓饼原名葱抓饼，起源于山东。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料等，老少皆宜。

　　手抓饼专业技术培训：

　　1.　面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;

　　2.　然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;正宗台湾手抓饼的做法：

　　3.　用保鲜纸把它包好静置30分钟;

　　4.　面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;

　　5.　将面皮如折扇子般折叠成一条长条;

　　6.　将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

　　7.　小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

　　8.　一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧个的另一面将;

　　9.　第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

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