河南烩面培训哪里好上海顶正小吃培训学校

选用全国大的优质小麦生产基地河南的优质小麦精粉，运用现代工业化的模拟工艺设计，通过对

小麦粉的打制、搅拌、醒发、复合挤揉、连续压延等十二道工序的科学化手段处理，实现了传统烩

面手工制作的一拉、二摔、三扯、四撕的工艺效果和工艺标准，泡煮后具有光滑柔软、弹力筋道、

咬劲十足的良好口感，就像我们河南人说的“面筋拽”的感觉。

　　汤汁制作

　　“好味道源于好

料道”，烩面汤汁选用高寒地区的精嫩羊肉及山羊骨为主要原料，运用传统熬制抽提工艺与现代生

物酶解技术、美拉得反应技术相结合，去腥提香，冲泡后，汤白味浓、香而不腻、营养滋补，改变

了传统制作工艺膻腥味的不适感，就像河南人常说的“唱戏的腔、烩面的汤”的感觉。

　　配方菜

料

　　选用目前国际上先进的真空冷冻干燥菜料，有效地保留了新鲜蔬菜的色、香、味、形和营

养，且选用了极富营养价值的枸杞、木耳、香菜，绿、红、黑搭配，极大地增强了食欲感。上述三

项组合会使你真正品味到“河南烩面”的汤鲜味美、面弹劲足的传统美食特色，有道是“不到长城

非好汉，不吃河南烩面是遗憾!”。
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