上海地区重庆小面四川担担面热干面宜宾燃面培训

（一）：面食系列

重庆特色小面品牌：牛肉面、肥肠面、杂酱面.豌杂面.酸菜肉丝面.原味油辣子小面、特色酸辣粉.米线系列.砂锅系列.抄手.凉面等为主要特色的面食系列。

1.小面：通过标准化的配料和独特的辣椒炒制技术制造出香味浓郁、色泽红亮的油辣子。 这样，即使用面汤代替高汤做面，也能保证小面的品质，麻、辣、鲜、香。漂泊在 外的重庆人没有不想这个味的。

2.特色酸辣粉：味道可媲美重庆某酸辣粉口味，辣而不燥、 酸香悠长、入口爽 滑。

3.红烧系列：红烧牛肉面（米线）、红烧肥肠面（米线）红烧排骨面（米线）。

经典红烧牛肉面——牛肉 耙香、软、糯、入口化渣、牛肉味浓郁，油色红亮自然、汤油 浑然一体，即使单单品尝面条也是散发出浓浓的牛肉味。

郁香肥肠面——肥肠色泽圆润、口感软滑、微带嚼劲、香味浓郁、越嚼越香。独特的物理 储存方法、不变黑，香味、嚼劲持久保存、无忧开店。

4.杂酱系列：杂酱面、豌杂面，酱香、肉香、辣椒香、悠悠的后麻让你余味悠长、流连忘 返。饱满金黄的豌豆粒、完整的外形用筷子轻轻一碰就散开、入口即化、浓浓的豆 香味加以爽滑的豆沙感成就你食之难忘的豌杂面。