串串香怎么做？四川特色串串加盟培训哪里有？
冷串串是一种四川及重庆的汉族传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。
冷串串在重庆为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。
这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
上海顶正培训项目：
顶正地方特色类：北京果木烤鸭、十三香小龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅、四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭、石锅拌饭、铁板炒饭炒面、桂林米粉、咸肉饭菜骨头汤、老鸭粉丝汤、牛肉粉丝汤、卤菜、火锅、四川凉菜、寿司、绝味鸭脖、酸菜鱼、水煮鱼、水煮牛肉、毛血旺、砂锅米线、扬州盐水鹅、盐酥鸡、重庆疯狂土豆、肠粉
顶正面食类：生煎包、小笼包、锅贴、包子、酱香饼、皇中皇饼、山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、牛肉面、馄饨、大娘水饺
顶正西式点心类：生日蛋糕、西饼、面包、蛋挞、披萨、慕斯小蛋糕
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顶正饮品类：奶茶、鲜榨果汁、冰激凌、冰沙、奶昔、咖啡、养生茶、酸奶、黄记玉米汁
上海市闵行区漕宝路3138号国韵宾馆
坐地铁九号线到七宝2号口出来
步行5分钟即可
联系人：芦荟老师1.5.6.0.1.7.6.1.3.1.7.
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