食品增稠剂好在哪？

在食品中，只要添加千分之几的食品增稠剂就会具有胶凝、成膜、悬浮、乳化、泡沫稳定及润滑等的。对流态食品或冻胶食品的色、香、味、结构和食品的查对稳定性起着十分重要的作用。

1、赋予食品所要求的流变性
改变食品的质感和外观，使液体及浆状的食品形成特定形态，并且使其稳定、均匀，提高食品的质量，让食品具有黏滑适口的感觉。

2、食品增稠剂是果冻、奶冻、软糖及仿生食品中的胶凝剂，可以使这些食品富有弹性、承压性好并且有营养。

3、食品增稠剂在糖果及巧克力中，起着凝胶及防霜的作用。

4、食品增稠剂还能让糖果保持柔软性及光滑性。
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