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很多人群认为禽畜肉热量高，还会改为吃大虾。其中不饱和脂肪酸，在大量研究中证实，适量摄入有助于提高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，对平稳血脂水平，预防心血管疾病发生以及降低心血管疾病死亡率有益。

在大虾多种做法中，营养保留为完整的方式是水煮，或者是白灼，味道鲜美，蘸少许汁吃即可，但前提是新鲜大虾。同时也提醒大家，购买大虾时，有几种大虾再便宜也别买。

虾肉、虾头分离的大虾，别买：

从营养上来看，越是新鲜的大虾，其营养物质保留越为完整，对身体健康越有益。所以对于同等价格的大虾，大家一定要挑选好了。

注意超市、市场上的特价大虾，虽然价格会相对便宜一点，但如果虾头、虾尾连接不完整，属于快要分离甚至是完全分开的状态。不仅肉质会松，嫩滑度下降，还可能会有浓烈腥味，如果只是简单做法，如上面提到的白灼、水煮，口感会很差。

虾肉、虾头黏手、有异味的大虾，别买：

优质大虾，体形弯曲，虾肉和虾壳紧紧相连，如果你在购买时，发现虾肉、虾头黏手就好像有多余液体一样。仔细闻一闻，还有明显异味，都有可能是大虾变质的表现，就不要购买了。

在外吃虾也是一样，一旦在吃的过程中发现有异味，为了身体健康考虑，也别再吃了。