解析2018上半年水果茶等新茶饮疯跑背后的真相

解析2017上半年水果茶等新茶饮疯跑背后的真相

  一、现制饮品市场空间超过千亿

  中国现制饮品行业究竟有多大，还没有比较的说法，但我们可以通过时下流行的一些数据和资料进行大致的估算——根据凯度消费者指数对中国25个城市15-45岁消费者的采样统计，可得到现制饮品的实际空间应超过千亿。对现制饮品市场的估算

注：人口、城镇化率、人口年龄数据来自国家统计局

  杯均价、年均购买杯数来自凯度消费者指数

  二、15元以上奶茶强势增长，内陆市场发展迅速

  在饮品店高毛利、高坪效、低投入的诱惑之下，不少创业者前仆后继，进入了这个充满诱惑，也同样充满竞争的行业，然而在其火热的背后，是这样的真相：

  1、整体竞争愈发激烈，关店数激增

  美团点评数据显示，15年下半年开始，饮品店关店数逐渐增加，17年上半年饮品店关店数超过开店数28%。

  2、一线城市增长乏力，二线城市或成新的增长点

  北上广深、新一线城市、二线城市2017年4月饮品店门店数同比增长分别为6%，1%，29%；波士顿咨询公司认为中国的小城市中产消费热情正在飞速发展，饮品店可能正赶上这一浪潮。新一线、二三线城市甚至更火热（新一线城市包括成都、杭州、武汉、重庆、南京等；二线城市包括厦门、福州、无锡、合肥、昆明等）。

  3、人均15元以上饮品强势增长

  相比于整体增长的疲软，人均15元以上饮品店数量在各地都有明显增长，较高品质、服务和环境的饮品店正在一二线城市飞速发展，这也预示着品质饮品赶上了消费升级的风口。

  三、消费者画像：女人买多，男人买贵

  1、传统饮品女性和年轻人是主力军

  从性别来看，饮品店消费者中女性的比例占76%，其中咖啡男性比例相对高，鲜奶酸奶男性比例相对低；而从年龄来看，71%的用户是30岁以下的年轻人。

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