酒坊泡药酒需要注意什么真全粮酿酒技术培训

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今天真全粮赖燕老师主要和大家聊一聊泡药酒用什么酒好的问题。泡药酒需要注意以下几点：

1、必须使用纯粮酿造酒

　　因为酿造酒含有多种营养物质，经过科学研究，酿造酒中的已知成分达到了150种以上，这些成分的比例协调，是天然酒醅这个微生物大世界的蒸馏液体。酿造酒本身在中医中来说就是一味。起到化瘀、加深药力的作用。而勾兑酒中是食用酒精加入水，和所加入的添加剂是工业生产的物质，本身就含有杂质，添加的成分比例也不够协调，这样的酒别说入药了，泡药酒是千万要不得的。

2、选择多少度酒合适？

　　选用白酒来泡药酒，建议一定选择50-60度的酿造白酒，除了浓香型白酒喝酱香型白酒之外，其它都是可以拿来泡药酒的。两个小问题：

（1）、白酒为什么要是50-60度？

（2）、不建议使用浓香型白酒泡药酒！

下面给出解答：

酒精度在50-60度为适宜，因为酒精度太高，反而药材中的有些物质反而浸提不出来，而过低，则有可能因为酒精度进一步挥发造成药酒变质；

不能建议浓香型白酒的原因，是因为浓香型白酒所含的己酸乙酯为主的味道和药材的味道混合之后会产生怪味，令人感觉不舒服。