正宗重庆小吃做法培训 重庆小面的做法和配方

学做重庆小面做法，重庆小面制作简单，又因为鲜香麻辣的口感颇受大家的欢迎，重庆小面用的是碱水面，油偏重，麻辣味足，麻辣鲜香皆备。小面被浓郁鲜艳的红油浸泡着，撒上芝麻和葱花，不吃小葱的，也可以自己选择韭菜叶。面很筋道，佐料朴实不花哨。而杂酱酱香味浓郁，咸淡适中，还加入了芝麻酱，和红油辣椒和在一起，入口只觉得又香又辣，配合着老咸菜的咸香和肉酱的肉香，吃完唇齿留香，回味无穷。
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重庆小面培训内容：
1、臊子、汤料、油料、碗底、煮面搭配等所有核心技术。
2、红汤面：红烧牛肉面，泡椒鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，泡椒牛肉面、杂酱面、酸辣粉等。
3、清汤面：酸菜肉丝面，三鲜面，口蘑面，香菇炖鸡面，**前蛋面等。
4、油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎等原料的准备工作。
更多培训项目有：原味汤粉面、鸭脖子、炸酱面、热干面、凉皮凉面、重庆小面、生煎包、小笼包、烤面筋、油炸小吃、酸辣粉、夜豆浆油条、港式甜品、馄饨、开心花甲粉、鸡蛋饼、麻辣烫、绿豆饼、潮州卤水、萝卜牛杂、广式烤鸭、叉烧包、带鱼粥、无米粿、手抓饼、烧烤、奶茶、酱香饼、砂锅粥、潮汕肉丸、普宁肠粉、广式烧腊、广式早夜茶、油条、牛肉粿、隆江猪脚饭、豆腐、炒粿、甜汤、杂粮煎饼、汕头牛肉丸、早餐包子、炖汤。
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