阳澄湖大闸蟹是独特的,不可复制的

阳澄湖大闸蟹之所以能被誉为优质的大闸蟹，被称为蟹中佳品。是与两个人息息相关的。

民国早年的北京四大名医之一施今墨

他每年深秋必要南下行医一次，“醉翁之意不在酒”，他是借行医之名去吃蟹。当然不可否认他的医术也是相当出色的。同时他对蟹的见识很深，把各地的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖的是一级，邵伯湖、高邮湖的是二级；二等是江蟹，芜湖的一级，九江的二级；三等是河蟹，清水河的一级，浑水河的二级；以下则四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。阳澄湖的蟹排在一等一级，当然是“状元”了。这也就早就了阳澄湖大闸蟹不可撼动的地位。

章太炎先生的夫人汤国犁女士

阳澄湖大闸蟹的名噪天下，古往今来不少文人墨客都有诗评来赞美，而汤国犁也有诗曰：不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。此后后人便一发不可收拾的爱上了这个“可怕”的生物。

阳澄湖大闸蟹的独特滋味，是地理位置和自然条件所赋予的。

1.阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上距离入海口近的一个湖泊，水深只有1.5-2米，水质清澈、水草茂盛、水面大，自然条件得天独厚。

2.湖中水草丰盛，不仅为大闸蟹提供了丰富的食料，也把它们腹部的甲壳打磨得洁白晶莹；而湖底硬结的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场地，在铁板沙一样的湖底大闸蟹锻炼得四足坚实有力，肉质也更加富有弹性、味道甘甜。

至此，阳澄湖大闸蟹便有了“蟹中之王”“蟹中之冠”的盛名。如今，随着养蟹业的迅速发展，阳澄湖大闸蟹一枝独秀的格局，也正在受着市场的不断考验。

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